Pâtissier H/F – Restauration collective

Préparer et réaliser les desserts, pâtisseries et préparations sucrées proposés quotidiennement aux convives.

Élaborer des pâtisseries variées : gâteaux, tartes, entremets, crèmes et desserts individuels.

Assurer la production des desserts en respectant les quantités et les délais de service.

Participer à l'élaboration et au renouvellement des cartes et menus, en proposant des créations adaptées à la restauration collective.

Veiller à la qualité gustative, à la présentation et à la régularité des préparations.

Gérer les stocks de matières premières et participer aux commandes nécessaires à la production.

Limiter le gaspillage alimentaire et optimiser l'utilisation des produits.

Respecter les fiches techniques, les grammages et les coûts de production.

Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Assurer le nettoyage, l'entretien et le rangement du matériel et de votre espace de travail.

Collaborer avec l'équipe de cuisine pour garantir un service fluide et de qualité.

Issu(e) d’une formation en pâtisserie (CAP Pâtissier, Bac Pro Boulanger-Pâtissier, Mention Complémentaire ou équivalent).

Vous justifiez idéalement d’une première expérience réussie en tant que pâtissier, en restauration collective, traditionnelle ou en laboratoire de pâtisserie.

Vous maîtrisez les techniques de pâtisserie : réalisation de pâtes, crèmes, entremets, tartes, gâteaux et desserts individuels.

Vous êtes capable d’assurer une production en volume tout en garantissant la qualité et la régularité des préparations.

Vous savez organiser votre production et respecter les délais de service.

Vous maîtrisez les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Vous connaissez les règles de conservation des produits, de traçabilité et de gestion des stocks.

Vous faites preuve de créativité et êtes force de proposition pour renouveler les desserts et les recettes.

Vous êtes autonome, organisé(e), rigoureux(se) et attentif(ve) aux détails.

Vous appréciez le travail en équipe et savez vous adapter au rythme de la restauration collective.

Vous êtes sensible à la qualité des produits, à la maîtrise des coûts et à la lutte contre le gaspillage alimentaire.