Retour aux offres

Chef de cuisine conseiller culinaire (H/F)

  • Marseille, 13009

  • CDI

  • 27/05/2025

  • 30000€

Description

Scalers recrute pour l’un de ses clients, acteur majeur de la restauration collective en France depuis plus de 25 ans. Ce groupe engagé anticipe les évolutions du secteur en répondant aux besoins spécifiques de publics variés : enfants, étudiants, professionnels, patients ou encore résidents.

Nous recherchons plusieurs profils pour intervenir dans le cadre d’une activité pénitentiaire, organisée autour de trois volets complémentaires :

  • La restauration des détenus, avec production sur place, accompagnement et formation.

  • La gestion des cantines, dédiée aux ventes hebdomadaires de produits alimentaires et non-alimentaires.

  • Le Mess, réservé à la restauration du personnel administratif et encadrant.

Une formation spécifique à l’environnement pénitentiaire est prévue à l’intégration.

Rejoignez un projet qui allie excellence opérationnelle et engagement social fort, en contribuant à une démarche de réinsertion par le travail. Si, comme nous, vous êtes animé par la passion de la cuisine et du service, vous trouverez ici un cadre propice à l’épanouissement professionnel au sein d’un collectif solidaire.

Avantages

- Compte Epargne Temps
- 13e mois
- Prime d'habillage
- Accès prestations CE
- Variable
- Plan d'épargne PERCO
- RTT
- Convention collective de la restauration collective
- Repas en nature

Mission

Dans le cadre de l’ouverture d’un nouveau site, nous recrutons un(e) Chef(fe) de cuisine – Conseiller(ère) culinaire pour intervenir au sein de l’établissement pénitentiaire de Marseille.

À ce poste à forte responsabilité, vous dirigerez et superviserez l’ensemble de la production culinaire, en collaboration directe avec les personnes détenues, dans un objectif à la fois opérationnel, pédagogique et humain.

Rattaché(e) au Directeur de la restauration, vos missions seront les suivantes :

  • Organiser, coordonner et superviser la production culinaire dans le respect des obligations contractuelles, légales, des règles de sécurité au travail et des normes d’hygiène alimentaire en milieu carcéral.

  • Animer la dynamique de cuisine, en encadrant et accompagnant les personnes détenues dans un cadre structurant, valorisant, et propice à la réinsertion.

  • Garantir l’application rigoureuse des règles d’hygiène et de sécurité, tant pour la production que pour l’entretien des locaux.

  • Gérer les stocks et les approvisionnements, en assurant le suivi des besoins en lien avec l’activité.

  • Piloter les coûts matières premières, en collaboration avec le chef de production, dans le respect du budget alloué.

  • Veiller à la qualité de la production culinaire, en supervisant les techniques de fabrication et les standards de présentation.

Ce poste représente une opportunité rare d’exercer votre métier autrement, en combinant savoir-faire culinaire et engagement social.

⚠️ À noter : un extrait de casier judiciaire vierge est requis, ainsi que la nationalité française/européenne, en raison du lien direct avec l’administration pénitentiaire.

Profil

Construisons ensemble le projet qui vous ressemble !

Vous avez envie de vous engager dans un environnement où la confiance, la proximité et l’esprit d’équipe sont au cœur des valeurs. Vous aimez être dans l’action, guider une équipe, faire preuve de créativité et d’autonomie, et contribuer à un projet porteur de sens.

Votre goût pour l’innovation, votre leadership naturel et votre capacité à créer une dynamique positive autour de vous font de vous un(e) manager reconnu(e).

Ici, c’est votre personnalité qui fait la différence.

Nous croyons que c’est en valorisant les compétences et les parcours uniques de chacun(e) que nous construisons des équipes fortes, performantes et engagées.

🎙 La meilleure raison de nous rejoindre… ce sera la vôtre.

👉 Si vous cherchez une aventure humaine et professionnelle où vous pourrez révéler vos talents, n’attendez plus : postulez et construisons ensemble le projet qui vous ressemble.